Secondi: Polpettone versione invernale
Ingredienti:
500 gr di carne macinata
3 uova
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
2 spicchi medi Aglio
Pane grattugiato q.b.
Latte q.b.
1 etto di pancetta
1 etto di prosciutto cotto
3 Carote
1 Cipolla
Olio extra vergine d'oliva
Vino bianco secco ( vernaccia)
Mixi insieme uova, carne, sale, prezzemolo, aglio e pane grattugiato. Dopo aggiungi il latte per ottenere la consistenza desiderata .
Stendere il composto su un foglio di carta di alluminio con un po di pane grattugiato. Appiattirlo a forma rettangolare con spessore di circa 1cm.
Una volta chiuse tutte le eventuali crepature della carne sui bordi, imbottire prima con la pancetta ( per far si che il lardo si fonda bene con la carne) e poi il prosciutto.
Appallotolare il tutto come da immagine.
Nella pentola versare con la carne. Rosolare leggermente la carne su tutti i lati. Dopo di che aggiungere le cipolle e lasciar dorare leggermente. Versare le carote e sfumate un po' di vino.
Aggiungere acqua fino a circa metà polpettone.
Chiudere la pentola e lasciar cuocere per 20 Min circa dal fischio in pentola pressione
Variante estiva
Base polpettone
Carne
Uova
Sale
Prezzemolo
Aglio
Pane grattugiato
Latte
Limone
Peperone verde
Da cuocere in teglia nel forno a 180 gradi coperta da foglio alluminio per 15-20 minuti in modo da non bruciare il limone, togliere la carta alluminio e continuare la cottura pwe almeno altri 20 minuti fino a quando non diventa dorato .
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