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Linguine al pesto di rucola

Un piatto che unisce la delicatezza della rucola al formaggio pecorino grattugiato e i pinoli.

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Published in 
Sardegna Ricette e varie
 · 25 Apr 2018
Linguine al pesto di rucola
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Ingredienti
Linguine - 450 g
Rucola - 2 grosse manciate di foglie
Aglio - 1 spicchio
Pinoli - 100 g
Pecorino - grattugiato, 80 g
Olio extravergine di oliva
Sale

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti


Preparazione
Lavate accuratamente ed asciugate le foglie di rucola, mettetele in un mortaio assieme ad aglio, pinoli, sale, pecorino. Cominciate a pestare piano piano il tutto, aggiungendo olio a filo, finchè non otterrete un composto ben amalgamato e denso. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata,una volta pronta conditela con il pesto preparato, aggiungendo se necessario un pò d’acqua di cottura della pasta, rimestate bene e servite.


Fonte: https://www.ricettedisardegna.it/linguine-al-pesto-di-rucola/

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