ROTOLO ALLE FRAGOLE
Rotolo alle fragole, dessert con crema al mascarpone panna e fragole, ricetta facile
Adoro le fragole, ho pensato ad un delizioso dessert dal sapore fresco e delicato. Un dolce davvero semplice: ROTOLO ALLE FRAGOLE. La base è quella classica dei rotoli farciti, la Pasta biscotto senza lievito con una crema di panna, mascarpone e pezzetti di fragole fresche. La crema può essere anche fatta diversamente, come quella preparata per lo zuccotto alle fragole realizzato con una Mousse alla fragola facilissima e senza uova
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 6
Costo: Basso
Ingredienti
Per la PASTA BISCOTTO
Uova (a temperatura ambiente) 4
Zucchero semolato 130 g
Farina 00 150 g
Vanillina 1 bustina
Latte intero 2 cucchiai
Per la CREMA ALLE FRAGOLE
Panna per dolci ( da montare) 200 ml
Mascarpone 100 g
Zucchero a velo 3 cucchiai
Fragole 10
Come fare la Pasta biscotto per rotoli da farcire
Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 200°
2. Rivestire con carta da forno una classica teglia quadrata o rettangolare in dotazione nei forni
3. Unire le uova e lo zucchero, montare con un battitore elettrico. Lavorare bene il composto, almeno per quindici minuti fino a che sarà diventato denso e spumoso – questo è un passaggio fondamentale per la riuscita della pasta biscotto!
4. Aggiungere il latte intero oppure la panna, il miele (opzionale) e la vanillina, lavorare ancora pochi minuti
5. Unire al composto la farina setacciata facendo attenzione ad incorporarla poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto.
6. Versare interamente il composto nella teglia e spalmare in modo uniforme su tutta la superficie, livellare bene.
Indicazioni per la cottura
1. Cuocere non più di 8\10 minuti, trascorso il tempo estrarre la teglia dal forno e poggiare la pasta biscotto su di un piano tenendo la carta forno alla base
2. Cospargere con dello zucchero semolato la superficie della pasta biscotto, e ricoprire con della pellicola, facendola aderire bene. Questo serve a trattenere l’umidità all’interno della pasta biscotto. Lasciare che raffreddi, successivamente eliminare i bordi farcire facendo attenzione a non mettere mai troppa crema ed arrotolare dal lato più lungo se utilizzate la teglia rettangolare – Aiutatevi con la carta forno – Il mio consiglio è di ritagliate i bordi dando la forma rettangolare alla pasta biscotto.
3. Conservare in frigorifero il rotolo farcito- vedi anche i miei consigli e le ricette realizzate con questo impasto base!
4. E’ possibile creare un Rotolo farcito – oppure un dessert a strati come la Mattonella della felicità realizzata con pasta biscotto al cacao. Dai un’occhiata ai DOLCI PER LE OCCASIONI SPECIALI
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La pasta biscotto prima di essere farcita ed arrotolata deve raffreddare!
PREPARARE LA CREMA
Montare la panna per dolci quando è ben fredda di frigorifero,
Versare il mascarpone con lo zucchero a velo in una ciotola e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea
Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzettini.
Unire panna montata e crema al mascarpone, mescolare bene fino a creare un’unica crema dalla consistenza liscia e senza grumi
A questo punto aggiungere anche i pezzetti di fragole e mescolare.
Quando la pasta biscotto sarà raffreddata, posizionarla su di un piano con la carta forno alla base.
Distribuire la crema con le fragole su tutta la superficie della pasta biscotto, livellando bene con una spatola. E’ meglio che lo strato di crema non sia troppo abbondante
Arrotolare aiutandosi con la carta forno e chiudere il rotolo a “Caramella”.
Mettere il rotolo in frigorifero almeno 5 ore prima di servirlo.
Io consiglio di preparare questo Rotolo alle fragole almeno un giorno prima
Per la presentazione, si può decorare con zucchero a velo e fragole, come in foto oppure creare sorta di salsina alle fragole in questo modo: lavare e versare le fragole tagliate a pezzetti in una padella con mezzo bicchiere di acqua, 3 cucchiai di zucchero ed il succo di mezzo limone. Lasciare cuocere a fiamma bassa fino a che le fragole saranno morbide. Una volta cotte, lasciatele raffreddare.
Video Pasta Biscotto: https://youtu.be/ML_cGunCBMc
Video Rotolo di fragole: https://youtu.be/aEHhDvveV34
Source 1: https://blog.giallozafferano.it/benessereegusto/pasta-biscotto-senza-lievito-ricetta-base/
Source 2: https://blog.giallozafferano.it/benessereegusto/rotolo-alle-fragole/?fbclid=IwAR1wqs0_axXMPzQgUVXC0vvuG3Y3fBJBb5y9en5NwE5AWSTig6EKD3Iaskg
