PEPERONI RIPIENI
INGREDIENTI:
- 2 peperoni (rosso o giallo, a piacere)
- 3 fette di pancarre
- 2 wurstel
- qualche oliva nera
- porro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi sott' aceto
- 2 pomodori
- filetti di acciughe
- olio d'oliva
- sale
- pepe
TEMPO DI LAVORAZIONE:
15 minuti circa
TEMPO DI COTTURA:
8 minuti, più 2 di riposo nel forno spento
PREPARAZIONE:
Lavate i peperoni, asciugateli,tagliateli a metà e privateli dei semi.
Tagliate a dadini il pancarre e a fettine i wurstel.
Mettete il ricavato in una ciotola:unite le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il porro affettato sottilissimo insieme all'aglio ,i filetti di acciughe spezzetati,i capperi, i pomodori tagliati a fettine e privati dei semi.
Salate leggermente, unite un pizzico di pepe, poi mescolate gli ingredienti e distribuiteli nei peperoni e metteteli in una pirofila adatta al microonde.
Irrorate con un filo di olio e fate cuocere per 8 minuti circa alla massima potenza.
A cottura ultimata, lasciate riposare per 2 minuti nel forno spento, quindi serviteli. Sono ottimi anche gustati tiepidi.
