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CROCCHETTE DI PATATE FARCITE

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RICETTE PENTOLA PRESSIONE
 · 4 years ago

INGREDIENTI


- patate farinose per gnocchi g 500
- spinaci lessati e strizzati g 80
- prosciutto cotto g 80
- 2 uova e 2 tuorli
- grana padano g 50
- farina bianca
- pangrattato
- olio per friggere
- sale
- noce moscata


PREPARAZIONE


Fate cuocere le patate in pentola a pressione per 8 - 10 minuti dall' inizio del sibilo, quindi sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate.

Raccogliete il passato e, appena è tiepido, unitevi un pizzico di sale, il grana grattugiato, noce moscata e 2 tuorli.

Impastate il tutto.

Tritate finemente gli spinaci e tagliate a dadini il prosciutto cotto.

Prendete una pallina del composto nel palmo di una mano: inseriteci al centro un po' di spinaci e di prosciutto, quindi richiudetela e date alla crocchetta la sua forma allungata.

Infarinate le crocchette, quindi passatele nelle uova battute con una forchetta e infine nel pangrattato.

Friggetele poche alla volta in abbondante olio bollente, sgocciolatele e servitele caldissime.

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