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Culurgiones Ogliastrini
Culurgiones Ogliastrini
Per la pasta
600 gr di semola rimacinata
300 ml di acqua tiepida
10 gr di sale
Per il ripieno
1kg di patate ideali per gnocchi e purè (pesate crude)
30ml di olio all’aglio biologico (fatto da me)
15 foglie di menta fresca medio grandi
800gr di pecorino sardo fresco
200 gr di pecorino Romano grattugiato
Generalmente lo preparo la sera prima e lo conservo in frigo coperto con pelliccola trasparente.
La sfoglia la tiro con il rullo per il Kitchenaid al numero 3
Poi con il coppa pasta preparo i dischi
Con queste dosi ne ho fatti 64
Ricetta di Giancarlo del Rio
Fonte https://www.facebook.com/groups/264218916966891/permalink/3033465816708840/
