Input Output Magazine Issue 06_x0A

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Published in 

Input Output Magazine

 · 7 Nov 2020

  

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                         Mousse au ch0c0lat                  Bernard Loiseau 
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TEMPS TOTAL ESTIME 

   20 minutes 

 
   INGREDIENTS 

      - Chocolat patissier ( 50 grammes de chocolat par oeuf ). 
      - Oeufs. 
      - Lait (Environ une cuillère et demi à soupe). 
      - Café en poudre soluble. 
      - 10 grammes de beurre par oeuf. 
      - Une demi cuillère de rhum. 

 
   PREPARATION 

      1/ Dans un plat, verser les blancs d'oeufs, et les battre en neige. 

      2/ Dans un deuxième plat, battre les jaunes d'oeufs. 
         Y verser une cuillère à café de rhum. 

      3/ Dans une casserole, verser deux cuillères à soupe de lait. 
         Y rajouter 1 demi cuillère à café de café en poudre. 
         Ajoutez y le chocolat. 
         Faire fondre le tout à feux très doux tout en délayant le tout. 

      4/ Une fois le chocolat fondu, arrêter le feu, puis ajouter le 
         beurre et le délayer dans le chocolat qui se refroidit. 

      5/ Ajoutez pour finir, le blanc en neige dans les jaunes d'oeufs, puis 
         le chocolat précédemment préparé. 
         Mélanger très doucement le tout. 
         Enfin, laisser le un instant au réfrigérateur avant de la consommer.