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Primi: Pasta Cacio e Pepe

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Published in 
Ricette Cucina Varie Gustose
 · 11 Nov 2020

Cacio e pepe


Ingredienti

  • 350 gr di pasta
  • 180 gr di pecorino grattugiato
  • 10 gr di pepe nero macinato
  • olio di oliva
  • sale



Procedimento

Pestate i grani di pepe e grattugiate il formaggio raccogliendolo in una ciotola a parte.

In una padella rosolate il pepe con un filo d'olio

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e a metà del tempo di cotturs, scolarla e versarla metterla nella padella con il pepe e l'olio.

A questo punto aggiungete un paio di mestoli d'acqua e continure la cottura “risottata”. Quando la pasta sarà cotta, spegnete la fiamma e aggiungere il pecorino grattuggiato. Mantecate il tutto fino ad ottenere la consistenza della crema desiderata.

Servite subito la pasta cacio e pepe nei piatti aggiungendo una spolverata di formaggio e del pepe.

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