Kürbis-Terrine mit Eiernudeln

eZine lover (@eZine)

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
Kürbis-Terrine mit Eiernudeln 
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Die Menge eignet sich als Beilage für 12 Portionen. Aber auch als 
Hauptgericht schmeckt's lecker. Ich würde mal so 4-6 Esser vorsehen 
(aber erst testen, bevor der Chef eingeladen wird und dann hungrig 
wieder gehen muß ;-)  ) 

300   g   Eierbandnudeln 
3/4  Tl   Salz 
1/2  Tl   gem. Zimt 
1/2  Tl   gem. Koriander 
1    Tl   gem. Piment 
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
1250 g gelbfleischiger Kürbis, geschält, längs halbiert und in 
ca 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten 
2    El   Sonnenblumenöl 
1         feingehackte Zwiebel 
1         Ei und 
3         Eiweiß, leicht verquirlt 
15   g    Butter 

Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3) vorheizen. 

Salz, Gewürze (ab besten alle frisch gemahlen oder gemörsert) und etwas 
schwarzen Pfeffer mischen. 

Die Kürbisscheiben mit 1 EL ™l bepinseln und nebeneinander auf einem 
Backblech verteilen (Backpapier empfohlen !!). Mit der Hälfte der Gewürz- 
mischung bestreuen und ca. 15 Min. in den Ofen, bis der Kürbis weich ist. 

Inzwischen die gehackte Zwiebel im reswtlichen ™l mit etwas Pfeffer glasig 
dünsten und die Nudeln al dente kochen. 

Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben, die Eiermischung, die 
restlichen Gewürze, Butter, etwas Wasser (ca. 4 El), sowie die Zwiebel 
zugeben und rühren bis die Butter geschmolzen ist. 

Eine Kastenform (23x12 cm) mit Butter ausstreichen. Boden und Seiten mit 
Kürbisscheiben auslegen, dabei etwa 1/3 der Scheiben für die Deckschicht 
zur Seite legen. 

Die Nudelmischung in die Form füllen und gut andrücken, dann die beiseite- 
gestellten Kürbisscheiben drauf. 

Die Form mit einem Stück Pergamentpapier (Butterbrotpapier tut's gut) ab- 
decken, mit einem schweren flachen Gegenstand beschweren (Ziegelstein 
von der nächsten Baustelle ;-)  ) und dann für 35 Min. in den Ofen. 

Nach dem Garen noch ca. 10 Min. stehen lassen, dann (versuchen zu) stürzen. 
Die Terrine natürlich. 

Geht latürnich auch in einer runden Form, ist außerdem einfacher herzu- 
stellen als es auf den ersten Blick scheint und schmeckt nicht zuletzt 
durch die etwas ungewöhnliche Gewürzmischung sehr interessant. 

Dazu zum Beispiel ein trockener Weißwein und Salat. 

 
'n guten Appetit 
wünscht 
gerald 

Gerald_Keller @ S3.Maus.de  *+------+* 100271.1163 @ Compuserve.Com