Tintenfisch mit weisser Polenta

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Schwarzer Tintenfisch mit weisser Polenta 
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               (sepe nere co'la po'lenta bianca) 

  4 Pers. 

    1 kg mittelgroßen Tintenfisch 
    1/2 Glas Olivenoel 
    1 Knoblauchzehe 
    1 Bund Petersilie 
    1 Glas trockener Weißwein 
    Saft von 1/2 Zitrone 
    Salz, Pfeffer 

Tintenfische saeubern, (Tintenbeutel aufheben) laengs teilen und quer in 
schmale Streifen schneiden. Olivenoel erhitzen, Knoblauch darin goldgelb 
werden lassen und dann herausnehmen. Die Tintenfische ins Oel geben und 
einige Minuten unter Ruehren anbraten. Den Wein zugiessen, verdampfen 
lassen und die Hitze reduzieren; einen Deckel auflegen und die 
Tintenfische auf kleiner Flamme schmoren lassen. 

Einige der Tintenbeutel herauslaufen lassen. (Die verwendete Menge 
haengt vom persoenlichen Geschmack ab.) Die Tinte zu den Tintenfischen 
geben. 1/2 Stunde leise koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone 
abschmecken, die feingehackte Petersilie untermischen. 

Dazu reicht man heisse weisse Polenta (aus weissem Maismehl nach 
Grundrezept herstellen).