Walliser Eintopf

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Walliser Eintopfes 
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das folgende Rezept stammt aus keinem Kochbuch. Es ist eine ueber 
Generationen ueberlieferte Rezeptur des Walliser Eintopfes und 
stammt aus dem Loetschental,  schmeckt aber trotzdem.... :-) 

Zutaten fuer 4-6 Personen: 

140 g  Raeucherspeck 
500 g  Schweinefleisch 
150 g  Hamma (luft-getrockneter schinken) 
700 g  Kabis (weisskraut) 
100 g  Plaetza (steinpilze) 
  2    vollreife, frische Tomaten 
100 g  Tomatenmark 
  4    Zwiebeln 
  2    Knoblauchzehen 
  1    messerspitze Paprika 
  1    messerspitze Maioran 
  1 lt Fendant (weisswein) 

Zubereitung 

2 Zwiebeln fein hacken und anduensten. In kleine Wuerfel geschnittener 
Speck, Schweinefleisch und Hamma mit den Zwiebeln gut anbraten. Moeglichst 
kein zusaetzliches Fett benutzen, ist zur Genuege im Speck und in der  
Hamma enthalten. 
Kabis und Tomaten grob geschnitten zugeben und gut gemischt 2-3 Minuten 
im Bratsud ziehen lassen. Die restlichen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, 
mit den Plaetza, Tomatenmark und Gewuerzen zugeben und mischen. 2-3 Minuten 
ziehen lassen, dann 3/4 lt Fendant zugiessen und unter Zugabe von Wasser 
das ganze knapp decken. Zum Schluss die zerdrueckten Knoblauchzehen 
unterziehen. 

Den Walliser Eintopf im verschlossen Topf garen lassen. Ca. 1 - 1 1/2 std. 
Achtung... der Walliser Eintopf darf waerend dem Garen nicht umgeruehrt 
werden. 

Richtig, wir haben noch 1/4 lt Fendant uebrig. Der gehoert dem Koch... :-) 

na dann... Gsundheit und en Guete (Prost und guten Appetit)