Zwiebelkuchen mit Speck

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· 27 Dec 2020

  

 

Zwiebelkuchen mit Speck 
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   Zutaten (für 1 Backblech): 
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        Für den Teig: 
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        400 g Mehl 
        1 Würfel Frischhefe (42 g) 
        2 Eßlöffel l 
        1 Teelöffel Salz 
        etwa 2 kleine Tassen warmes Wasser 

        Für den Belag: 
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        1 kg Zwiebeln (groß) 
        2 Knoblauchzehen 
        250 g durchwachsenen geräucherten Speck 
        3 Eier 
        2 kleine Becher Saure Sahne 
        Salz 
        schwarzer Pfeffer 

 
   Zubereitung: 
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   Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und in eine Mulde die  
   zerbröckelte Hefe geben. Eine kleine Tasse warmes Wasser darüber  
   gießen und mit dem Mehl abdecken. 20 Min. mit einem Handtuch  
   abgedeckt stehen lassen. Anschließend die 2 Eßlöffel l und nach  
   und nach von einer Tasse warmen Wassers dazugeben und das Ganze mit  
   einem Mixer mit Knethaken verrühren. Wenn alles gut vermengt ist,  
   den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten und weitere 20 Min.  
   an warmem Ort gehenlassen.  
    
   Für die Auflage die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und die  
   Ringe gleich trennen und in etwas l in einer großen Pfanne mit  
   Deckel ca. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.  
   Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und darauf  
   achten, daß keine Knorpel dabei sind (die verderben mir  
   beispielsweise das halbe Essen). Den Speck anbraten und einige  
   Minuten brutzeln lassen. Dann das Ganze zu den Zwiebeln geben und  
   gut durchrühren. Nun noch den gepreßten Knoblach dazu, etwas  
   Pfeffer und der Belag ist schon fast fertig. 

   Für die Soße 2 Becher Saure Sahne, 3 Eier, etwas Salz und Pfeffer  
   mit dem Schneebesen gut verrühren. Am besten gehts mit dem Mixer. 

   Inzwischen ist der Teig fertig. Den Backofen auf 200 Grad  
   vorheizen. Nun das Backblech mit Mehl bestäuben und ebenso die  
   Hände. Den Teig jetzt ersteinmal so gut es geht ausbreiten. Mit  
   einer eingemehlten Flasche oder einem Nudelholz kann er dann schön  
   dünn ausgerollt werden. Bitte bis in die Ecken ausrollen, damit der  
   Teig schön dünn wird. Jetzt die Zwiebel-Speckmischung auftragen und  
   gleichmäßig verteilen. Zum Schluß die zubereitete Soße gleichmäßig  
   darübergießen. Fertig.  

   Das Ganze nun in den vorgeheizten Backofen und ca. 20-25 Minuten  
   backen.  

   Ein Fest für Auge und Gaumen !!!