Zeppole sarde

@AniphaeS

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Sardegna Ricette e varie

 · 2 Feb 2021

Ricetta Zeppole Sarde

Ingredienti
1,500 di farina
6 uova
100 gr di lievito di birra ( troppo)
4 arance succo e la scorza
500 gr di patate lesse
2 bustine di zafferano
1 bicchierino di filu ferru
latte q.b (io ne uso circa mezzo litro )
1 pizzico di sale

Versare la farina in una terrina (sciffedda ), unire le patate lesse e passate , il pizzico di sale, le uova e iniziare ad amalgamare. Pian piano aggiungere anche il succo e la scorza delle arance, il liquore e lavorare per bene l' impasto.
Unire il latte in piccole dosi sempre lavorando bene. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungere zafferano e lievito. Far lievitare al riposo e al caldo
fino al raddoppio , e friggere in olio caldo e passare nello zucchero .

Servire ben calde