PETTO D' ANATRA
PETTO D' ANATRA ALL' ANICE STELLATO, BALSAMICO E FICHI CARAMELLATI
INGREDIENTI
- 2 petti d' anatra
- 2 pezzi di anice stellato
- 80 g di fichi caramellati
- qualche goccia di aceto balsamico tradizionale
- 8 cipollotti
- 2 foglie di alloro
- mezzo bicchiere di succo d'arancia fresco
- 1 noce di burro
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Incidi il petto dell' anatra dalla parte della pelle creando dei piccoli rombi.
Metti a marinare con sale, pepe, olio, alloro e anice stellato per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, monda e sbuccia i cipollotti, poi sbollentali leggermente in acqua salata.
Scalda una padella antiaderente e rosola il petto dalla parte della pelle fino a farla diventare dorata e croccante.
Capovolgimento il petto e aggiungi prima l' anice stellato e l' alloro della marinatura, poi anche i cipollotti tagliati in due.
Fai rosolare molto bene.
Sfuma con il succo d' arancia.
Cuoci fino a che la salsa si addensa.
Togli la carne dal fuoco e lascia riposare.
Scaloppala a ottenere delle fettine sottili.
Componi il piatto: al centro posiziona il petto d'anatra, i fichi caramellati e i cipollotti.
Emulsiona la salsa ottenuta con una noce di burro e l' aceto balsamico, quindi versa sopra.
Piatto con il gusto unico della terra di Romagna.
Comments