Pancakes alla banana con burro di mandorle fatto in casa e fragole
PANCAKES ALLA BANANA CON BURRO DI MANDORLE FATTO IN CASA E FRAGOLE
INGREDIENTI
PER I PANCAKES (8 PICCOLI)
- 1 banana matura (120g circa)
- 1 uovo
- 70 g di farina di ceci
- 70 g di farina di riso
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
PER IL BURRO DI MANDORLE
- 250 g di mandorle non tostate con la pelle
PER LE FRAGOLE
- 100 g di fragole
- 1 limone non trattato
PER SERVIRE
- poco miele o sciroppo d'acero
PREPARAZIONE
Sbuccia la banana e mettila in un frullatore insieme all'uovo.
Frulla fino ad ottenere una crema.
Aggiungi le farine e il lievito e frulla nuovamente.
Metti sul fuoco una padella antiaderente e, quando è calda, versa 1 cucchiaio e mezzo circa di impasto.
Fai cuocere per circa 1- 2 minuti o fino a quando vedrai comparire delle bolle in superficie, quindi gira il pancake aiutandosi con una spatola e fai cuocere per un altro minuto.
Continua allo stesso modo fino a esaurire l'impasto.
Lava le fragole e asciugale.
Tagliale a fettine o in quattro e irrorale con un pochino di succo di limone.
Disponi i pancakes sul piatto, versa sopra un po' di burro di mandorle e, se vuoi, poco miele o sciroppo d'acero.
Adagia sopra le fragole.
COME PREPARARE IL BURRO DI MANDORLE FATTO IN CASA
Disponi le mandorle su una teglia ricoperta di carta forno e infornale a 160 gradi (forno statico) per 30- 35 minuti (fai attenzione perché ogni forno è diverso quindi potrebbe volerci anche meno tempo) o fino a quando vedrai che l' interno delle mandorle è color miele.
Toglile dal forno e falle raffreddare.
Versa le mandorle in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere una crema liscia.
Ci vorrà un po' di tempo se il robot non è molto potente, ma non demordere: prima otterrai delle briciole, poi diventerà una palla compatta e, infine, le mandorle inizieranno a rilasciare il loro olio e otterrai una crema piuttosto liquida.
Nel caso in cui proprio non riuscissi a ottenere una crema, aiutati aggiungendo qualche cucchiaio di olio di cocco precedentemente sciolto in un pentolino.
Non usare acqua ne oli di semi.
Meglio, piuttosto, uno o due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
