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CONFETTURA DI ANGURIA O COCOMERO
Scegliere un' anguria dolcissima e a giusto punto di maturazione.
Togliere la polpa a pezzi, senza semi e metterla in una zuppiera.
Pesarla e per ogni chilo di polpa unire 500 g di zucchero.
Rimescolare, ricoprire il recipiente con un tovagliolo e lasciare fermentare per 24 ore .
Scolare il succo che è nel recipiente, porlo sul fuoco e lasciarlo bollire sino a che si sarà addensato e prendendone un po' fra il pollice e l'indice farà il filo.
Unire allora l' anguria e sempre rimescolando lasciare cuocere sino a che sarà ben densa.
Versare quindi la confettura nei vasi pulitissimi, lasciare raffreddare e chiudere ermeticamente.
