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Pasta con le vongole
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un bel piatto di pasta con le vongole!
La pasta con le vongole è un classico. Preparata con vongole fresche appena pescate è una prelibatezza.
Occorre far spurgare le vongole per eliminare l'eventuale sabbia presente all'interno, quindi aprire le vongole in un tegame per verificare se ve ne sono di vuote / piene di sabbia.
In una padella pulita soffriggere uno spicchio di aglio tagliato in pezzi piccolini
e, prima che si bruci, sfumare con del vino bianco e aggiungere del prezzemolo fresco tritato. Aggiungere anche parte dell'acqua delle arselle filtrata.
Un buon vino bianco sardo è il Vermentino di Gallura .
Buttare la pasta al dente e terminare la cottura in padella.
Buon appetito :)
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