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FICHI SECCHI
Si aprono in due con le mani, verticalmente dal sotto in su, in modo da non separarli, ma lasciandoli uniti per il picciolo.
Fatto questo si stendono al sole su graticci di canne, si` che la parte interna del fico sia quella che rimane al sole.
Dopo un giorno si voltano e si rimettono al sole.
Si ripete l' operazione per tanti giorni, fino a che il fico avrà raggiunto quella speciale consistenza che caratterizza questa preparazione.
Alla sera è bene ritirare i graticci in casa facendo attenzione che una pioggia improvvisa li abbia a bagnare.
Quando saranno pronti si richiudono , si premono con le dita per unirli bene e si infilano in spiedini di canna, oppure si lasciano sciolti.
