Copy Link
Add to Bookmark
Report

Culunzones (ravioli con ripieno di formaggio fresco)

Adelaide's profile picture
Published in 
Ricette cucina classiche casa
 · 24 Oct 2021
Culunzones (ravioli con ripieno di formaggio fresco)
Pin it

PER LA SFOGLIA

  • 500 g di farina
  • 3 uova
  • sale sciolto in acqua tiepida


PER IL RIPIENO

  • 400 g di formaggio sardo fresco (o ricotta)
  • 200 g di spinaci o bietola tenera
  • 2 uova
  • 1 cartina di zafferano
  • sale

PREPARAZIONE

Versate la farina sulla spianatoia, fate una conca e al centro mettete le uova e un po' di acqua tiepida salata.

Lavorate gli ingredienti finché si amalgamano, poi impastate finché non avete ottenuto una pasta soda e liscia.

Aggiungete acqua tiepida se occorre.

Fate una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare per mezz'ora.

Fate cuocere gli spinaci mondati e lavati.

Strizzateli, tritateli fini ed uniteli al formaggio fresco o alla ricotta.

Amalgamateli bene, unitevi 2 uova, la cartina di zafferano ed il sale.

Riprendete la pasta, rilavoratela e stendetela con il mattarello in sfoglie sottili e larghe 10 cm circa.

In metà di ogni sfoglia mettete nocciole di ripieno ben distanziate le une dalle altre.

Ripiegate la sfoglia: premete con le dita tra un ripieno e l' altro ed ai bordi.

Ritagliate i ravioli con la rotella e allargateli su una tovaglia infarinata.

Buttateli in acqua bollente salata e conditeli con ragù e pecorino grattugiato.

← previous
next →
loading
sending ...
New to Neperos ? Sign Up for free
download Neperos App from Google Play
install Neperos as PWA

Let's discover also

Recent Articles

Recent Comments

Neperos cookies
This website uses cookies to store your preferences and improve the service. Cookies authorization will allow me and / or my partners to process personal data such as browsing behaviour.

By pressing OK you agree to the Terms of Service and acknowledge the Privacy Policy

By pressing REJECT you will be able to continue to use Neperos (like read articles or write comments) but some important cookies will not be set. This may affect certain features and functions of the platform.
OK
REJECT