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CARNE CRUDA/ COTTA
INGREDIENTI
- carne magra priva di nervi e pellicine nella quantità desiderata.
PREPARAZIONE
Tagliare la carne a cubetti e farla cadere 100 g per volta dal foro del coperchio, con lame in movimento a vel. 8.
Spegnere immediatamente dopo aver inserito l' ultimo cubetto e toglierla.
Ripetere l' operazione fino ad esaurimento della quantità desiderata.
Si possono utilizzare anche cubetti di carne congelata, senza attendere il perfetto scongelamento.
In questo caso la carne potrà essere anche leggermente grassa.
