Flan di latte
Ingredienti:
- Un litro di latte
- 8 uova
- 16 cucchiai di zucchero
- La buccia di due limoni
- Tre o quattro ulteriori cucchiai di zucchero per il caramello
Procedimento:
Togliere solo la parte gialla ai limoni, mettere il latte in un pentolino con le bucce di limone e portarlo ad ebollizione.
Mettere i 3/4 cucchiai di zucchero in un tegame antiaderente e farlo sciogliere sul fuoco sino a caramellarsi.
Mettere il caramello nella forma da budino facendolo aderire anche nelle pareti.
Lavorare con uno sbattitore le uova intere con lo zucchero.
Togliere le bucce dal latte ed aggiungerlo alle uova sbattute. Amalgamare ed infine versare nella forma del budino. Preparare una pentola abbastanza larga da contenere la forma del budino, mettendoci dell'acqua calda per circa tre dita di altezza.
Cuocere il budino a bagnomaria.
Bastano circa 20/30 minuti di cottura.
Farlo raffreddare e poi metterlo in frigo per un paio d'ore. Rovesciarlo in un piatto di portata e servire.
Buon appetito.
Ricetta della bravissima Gisella Casulav
