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Hamburger SA001
2
1
Ingredienti:
- 250 g di manzo macinato 5% di grassi
- 100 g di maiale macinato 10% di grassi
- 55 g di pecorino grattuggiato
- 1 uovo
- sale qb
- pepe qb
- 15 g di jalapenos
- cumino
- 15 g di psyllium Husk
Da queste quantità mi sono uscite 5 hamburger da 100 gr l'una
Nella foto ci sono anche le Kale che però alla fine ho deciso di non includere nell'impasto ma di cucinare a parte come contorno nel piatto come mostrato nelle immagini successive.
Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola
Preparare gli stampi
Cuocere in padella o al forno. Non abbondare di olio perche avendo messo il maiale al 10% di grasso, tirerà fuori molto olio di suo
Eccole cotte
Ecco una macro per mostrare come si presentano
Impiattamento
Verdura a fuoco
Carne a fuoco
Ecco la consistenza, mi pare perfetta
Macros
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