GELATINA
INGREDIENTI
- 4 zampe di maiale
- cotenna a piacere
- cipolla
- 2 carote
- 2 pomodori secchi o freschi
- prezzemolo
- aglio
- limone
- aceto
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Lavare molto bene i piedini di maiale e la cotenna e metterli nella pentola a pressione (la si usa per velocizzare la cottura).
Aggiungere la cipolla, le carote, i pomodori, il prezzemolo, il sale.
Mettere nella pentola una quantità d'acqua necessaria a ricoprire tutti gli ingredienti.
Chiudere la pentola e metterla sul fuoco.
All'inizio del sibilo abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 45/50 minuti.
Fare sfiatare la pentola e lasciare intiepidire.
Ora disossare i piedini e tagliare la polpa a pezzetti compresa la cotenna e metterli in una ciotola.
Versare sopra il brodo colato e aggiungere l'aglio tagliato a filetti, pepe, il.succo di un limone, qualche fettina di limone, un pochino di aceto e una presa di sale se occorre.
Mescolare bene tutto, e quando è freddo mettere in frigorifero.
Si può iniziare a consumare dopo 24 ore.
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