FAGOTTINI AGLI ORTAGGI
INGREDIENTI
- 12 uova
- 1 piccola zucchina
- 2 falde di peperone rosso
- 1 cipollotto fresco
- 1 cucchiaiata di piselli in scatola sgocciolati (o surgelati)
- 1 piccolo pomodoro maturo e sodo
- 4 asparagi freschi
- 100 g di burro o olio
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Mondate le verdure.
Fate lessare brevemente gli asparagi in acqua salata, sgocciolateli e tagliateli a tocchetti.
Affettate sottilmente la zucchina, il cipollotto e il pomodoro.
Tagliate a dadini il peperone.
Sbattete, a due a due, le uova con sale e pepe.
Scaldate una noce di burro (15 g circa) in un tegamino, fatevi rosolare un ortaggio finché sarà leggermente appassito, versatevi sopra il composto di uova e fate rapprendere avvoltolando la frittatina su se stessa.
Procedete così preparando quindi le altre 5 frattatine ciascuna con un ortaggio diverso.
USATE UNA PADELLINA del diametro di 18 cm circa.
Usando quella antiaderente potrete dimezzare le quantità di grassi per la cottura o addirittura solo ungerne il fondo come fareste con una teglia.
