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TORTINO ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, basilico, maggiorana, prezzemolo)
- 200 g di ricotta freschissima
- 6 uova
- olio
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Sbattete le uova leggermente con una forchetta e aggiungete sale e pepe.
Dividete il composto in 4 parti e amalgamate a ciascuna parte un cucchiaino di erba aromatica.
Preparate quindi 4 frattatine cuocendole una per volta in un padellino con 1 cucchiaio di olio.
Dividete anche la ricotta in 4 parti e amalgamate a ciascuna un' erba aromatica insaporendola poi con sale, pepe e un filo d'olio.
Spalmate infine ogni frittatina con la ricotta e sovrapponetele a formare un tortino.
NELLA PREPARAZIONE di frittate e omelette, le uova non vanno mai battute molto ma soltanto lavorate con una forchetta affinché siano appena amalgamate.
Sbattendole a lungo si sfibrano e non gonfiano durante la cottura.
