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OLIVE IN SALAMOIA

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Author: Adelaide
10 Nov 2022
OLIVE IN SALAMOIA
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Immergete le olive verdi intere in un recipiente di acqua fino a completa copertura.

L'acqua assorbirà lentamente l'amaro e dovete cambiarla due volte al giorno per circa 10/15 giorni (dipende dalla grandezza delle olive).

Per conservare le olive fresche bisogna poi preparare la salamoia che consiste in 3 diversi passaggi.







PRIMA SALAMOIA

Bollite acqua e sale in una pentola per qualche minuto: 100 g di sale per 1 litro di acqua.

Spegnete e attendete che la salamoia si raffreddi completamente, dopodiché mettete le olive in un vaso con la salamoia.

Tenete al riposo al buio per 1 mese.







SECONDA SALAMOIA

Per la seconda salamoia servono 120 g di sale per 1 litro di acqua.

Procedete come per la prima salamoia.

Lasciatela raffreddare e poi scolate le olive dalla prima salamoia.

Mettetele in un vaso e ricopritele con la 2° salamoia.

Chiudete i barattoli e poneteli al buio per un mese.







TERZA SALAMOIA

La terza e ultima salamoia sarà quella più leggera: 60 g di sale per 1 litro di acqua.

Dopo il raffreddamento della soluzione, scolate le olive dalla seconda salamoia e mettetele in vasetti.

Coprite con la salamoia, chiudete e riponete al buio.

Potete gustare le vostre olive a partire da 1 mese dopo quest'ultima operazione.
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Francesco's profile picture
10 Nov 2022
le olive preparate in casa sono le più buone :)
Adelaide's profile picture
11 Nov 2022
Si, sono ottime
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