BUDINO DI RICOTTA
BUDINO DI RICOTTA
E MELA AL VAPORE CON SPINACI ALL'UVETTA E PERE AL VINO ROSSO
ANTIPASTO
PER IL BUDINO
- 500 g di bevanda di riso
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano reggiano
- 1 mela Golden cotta con la buccia al vapore o in padella
- 2 uova intere + 2 tuorli
- sale e pepe
PER LE PERE AL VINO
- 2 pere Williams
- 500 g di vino rosso
- 3 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 20 g di zucchero di canna
- 2 fettine di zenzero fresco
- 10 grani di pepe
PER GLI SPINACI
- 250 g di spinaci
- 20 g di uvetta ammollata in acqua
PREPARAZIONE
Riunisci tutti gli ingredienti del budino e frulla fino a ottenere un composto liscio, aggiusta di sale e pepe.
Versa il composto in stampini di alluminio e cuocili a vapore per circa 20 minuti, coperti con pellicola uno ad uno per evitare che l'acqua di condensa cada sopra.
Fai raffreddare.
In un tegame profondo versa il vino, le spezie e lo zucchero, immergi le pere sbucciate e tagliate a metà e cuocile a fuoco lento per 15 minuti.
Lascia raffreddare e tagliale poi a fettine.
In una padella fai saltare a fuoco vivace gli spinaci per qualche secondo ( dovranno risultare leggermente appassiti).
Aggiungi l'uvetta e aggiusta di sale.
Componi il piatto: sforma il budino e adagialo sul piatto, disponi a fianco gli spinaci all' uvetta e una fettina di pera al vino rosso.
