Copy Link
Add to Bookmark
Report

RISOTTO ALLA MELAGRANA

Adelaide's profile picture
Published in 
RICETTE AUTUNNALI
 · 14 Nov 2022
RISOTTO ALLA MELAGRANA
Pin it

RISOTTO ALLA MELAGRANA
RADICCHIO E NOCI MANTECATO ALL' OLIO DI VINACCIOLO E BALSAMICO


PRIMO


INGREDIENTI

  • 400 g di riso Carnaroli
  • il succo di 3 melagrane
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g di olio di semi di vinacciolo
  • (in alternativa olio extravergine di oliva)
  • 10 gherigli di noci tritati
  • 50 g di aceto balsamico
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

PREPARAZIONE

In un tegame tosta il riso da solo, aggiungi il sale e continua a tostare fino a quando toccandolo con le mani non risulterà caldo.

Sfuma con una parte del succo di melagrana.

Cuoci il riso versando sopra un po' alla volta l'acqua bollente, mescola di tanto in tanto e porta a cottura, tenendolo abbastanza asciutto.

Aggiungi il parmigiano, gira energicamente e pian piano incorpora l'olio di vinacciolo continuando a mescolare in maniera energica.

Aggiusta di sale.

A parte monda il radicchio e taglia le estremità che verranno utilizzate crude come decorazione.

Taglia la restante parte a pezzetti e spadellali con l'aglio.

Sfuma con l'aceto e lascia ridurre fino a creare una salsa abbastanza densa.

Componi il piatto adagiando il risotto alla base, disponi sopra il radicchio spadellato, la riduzione di aceto balsamico, le noci tritate e infine i ciuffetti di radicchio crudo tenuti da parte.

← previous
next →
loading
sending ...
New to Neperos ? Sign Up for free
download Neperos App from Google Play
install Neperos as PWA

Let's discover also

Recent Articles

Recent Comments

Neperos cookies
This website uses cookies to store your preferences and improve the service. Cookies authorization will allow me and / or my partners to process personal data such as browsing behaviour.

By pressing OK you agree to the Terms of Service and acknowledge the Privacy Policy

By pressing REJECT you will be able to continue to use Neperos (like read articles or write comments) but some important cookies will not be set. This may affect certain features and functions of the platform.
OK
REJECT