TAGLIATELLE CON ASPARAGI...
TAGLIATELLE CON ASPARAGI, PROSCIUTTO CRUDO E FORMAGGIO
INGREDIENTI
- 320 g di tagliatelle
- 1 mazzo di asparagi
- 60 g di prosciutto crudo
- 100 g di formaggio
- 40 g di burro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente sciogliere a fuoco dolce il burro.
Dopo aver lavato gli asparagi delicatamente, tagliateli a rondelle e metteteli nella padella per farli cuocere.
Saltare gli asparagi nel burro per circa 4 minuti e mezzo.
Intanto tagliare a listarelle il prosciutto crudo e tenere da parte.
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e farvi cuocere le tagliatelle per circa cinque o sei minuti.
Quando sono ancora al dente, scolarle e proseguire la cottura mettendole nella padella con gli asparagi per circa un minuto.
Se asciugano troppo, aggiungere un pochino di acqua di cottura tenuta da parte.
Quando le tagliatelle sono pronte, spegnere il fuoco.
Aggiungere il formaggio grattugiato, pepe e mantecare bene.
Sistemare le tagliatelle agli asparagi nei piatti e guarnire con il prosciutto crudo a tocchetti.
Servire ben caldo.
