Copy Link
Add to Bookmark
Report

ARROSTICINO DI POLPO

Adelaide's profile picture
Published in 
ANTIPASTI
 · 15 Jan 2023
ARROSTICINO DI POLPO
Pin it

ARROSTICINO DI POLPO, HUMMUS DI BARBABIETOLA E GIARDINIERA

INGREDIENTI

PER L'ARROSTICINO

  • 1 polpo ( circa 1,5 kg )
  • 5 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro
  • mezzo limone
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • pepe in grani
  • sale

PER L'HUMMUS DI BARBABIETOLA

  • 250 g di barbabietola cotta
  • succo di un lime
  • mezzo spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di tahina
  • 2 g di paprika piccante
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • sale

PER LA GIARDINIERA

  • 2 carote
  • 1 rapa bianca e 1 rossa
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 100 ml di vino bianco
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 6 g di sale
  • 40 g di germogli di soia

PREPARAZIONE

Cuoci il polpo in abbondante acqua salata per un'ora.

Lascialo raffreddare nell'acqua di cottura per evitare che si spelli.

Scolalo, taglia ogni tentacolo a tocchetti di 3 cm e infilzali negli stecchini.

Intingi gli arrosticini nella salsa di soia e lascia marinare.

Prepara l'hummus: frulla le barbabietole con il succo di lime, la tahina, l'aglio, l'olio di oliva e la paprika.

Se troppo denso, allungalo con un po' di acqua.

Aggiusta di sale e tieni da parte.

Per la giardiniera taglia le carote a rondelle e le rape a spicchi.

In una casseruola porta a ebollizione acqua, aceto, vino, zucchero e sale.

Immergi le verdure separatamente iniziando da quelle più chiare e cuoci per pochi minuti mantenendole croccanti.

Per i germogli di soia saranno sufficienti pochi secondi.

Piastra gli arrosticini, fino a ottenere una crosticina da entrambi i lati.

Servili accompagnati dall'hummus e dalla giardiniera condita con un filo di olio.

← previous
next →
loading
sending ...
New to Neperos ? Sign Up for free
download Neperos App from Google Play
install Neperos as PWA

Let's discover also

Recent Articles

Recent Comments

Neperos cookies
This website uses cookies to store your preferences and improve the service. Cookies authorization will allow me and / or my partners to process personal data such as browsing behaviour.

By pressing OK you agree to the Terms of Service and acknowledge the Privacy Policy

By pressing REJECT you will be able to continue to use Neperos (like read articles or write comments) but some important cookies will not be set. This may affect certain features and functions of the platform.
OK
REJECT