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RATATOUILLE

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RICETTE DI PRIMAVERA
 · 1 year ago
RATATOUILLE
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INGREDIENTI

  • 3 melanzane
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 4 pomodori
  • 3 zucchine
  • 1 cipolla
  • 20 olive nere snocciolate
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di timo
  • 2 foglie di alloro
  • una manciata di foglie di basilico
  • sale grosso e fino
  • pepe

PREPARAZIONE

Pulite, spuntate e tagliate a dadini le melanzane, cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti.

Nel frattempo pulite le altre verdure: lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche interne e tagliateli a listerelle corte.

Mondate e affettate finemente la cipolla, sciacquate e spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e riduceteli a spicchi.

Quindi, lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle abbastanza spesse.

Scaldate l'olio extravergine di oliva, fatevi appassire la cipolla e quando sarà dorata, unite le melanzane sciacquate e asciugate.

Dopo circa 10 minuti, unite i peperoni e fate cuocere a fuoco medio.

Aggiungete, dopo altri 10 minuti, i pomodori, le zucchine e le olive, quindi mescolate.

Versate il vino, fate evaporare e poi profumate con il timo e le foglie di alloro e di basilico spezzettate.

Fate cuocere per altri 15 minuti, salate, pepate e servite la ratatouille calda o tiepida.

Da servire da sola o da accompagnare con riso o cous cous.

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