MALLOREDDUS (gnocchetti, letteralmente "vitellini")

@Adelaide

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RICETTE TRADIZIONALI SARDE

 · 22 Feb 2023

INGREDIENTI

• semola
• acqua
• sale
• zafferano

PREPARAZIONE

Lavorare bene la semola fina con acqua tiepida leggermente salata, sin che abbia una consistenza piuttosto dura.

Staccare un pezzo di pasta (meno di un quarto) ed unirvi lo zafferano.

Fare dei bastoncini, tagliarli della lunghezza di circa 1 cm e schiacciarli col pollice su UNU CIULIRI (canestro fatto col culmo secco del fieno) in modo che si arrotolino su sé stessi, rimanendo all'esterno leggermente rigati.

Si conservano a lungo.

I MALLOREDDUS si cuociono in acqua bollente salata e si condiscono come normale pasta, col sugo di pomodoro fresco cui non deve mancare l'aroma del basilico.