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PANE FRATTAU
INGREDIENTI
- pane carasau
- pomodoro
- prezzemolo
- aglio
- cipolla
- pecorino sardo
- uova
PREPARAZIONE
Preparare un largo recipiente con acqua bollente salata (io uso del brodo), immergerci a pezzi il pane carasau e poggiarlo sul piatto sino a che ne sia coperto il fondo, sul quale sarà stata già messa un po' di salsa fatta col sugo di pomodoro, prezzemolo, aglio e cipolla.
Versare questa salsa anche sopra il primo strato di pane carasau, con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.
Continuare alla stessa maniera finché il piatto sia quasi colmo.
Ci si mette allora sopra un uovo in camicia, che viene rotto e amalgamato al pane frattau.
Il pane frattau si porta in tavola in fondine singole.
