AGNELLO CON FINOCCHIETTI SELVATICI E PANE CARASAU
INGREDIENTI
- carne di agnello
- cipolla
- prezzemolo
- sale
- finocchietti selvatici
- pane carasau
- formaggio fresco acido
PREPARAZIONE
Si fa rosolare la carne dell' agnello con cipolla e prezzemolo e quando è rosolato si aggiunge l'acqua e il sale.
Si fanno cuocere a parte i finocchietti selvatici, si scolano, ma si conserva l'acqua di cottura.
Si prende allora una teglia grande o una casseruola, si bagna il fondo con il sugo dell' agnello: si fa poi uno strato di pane carasau, uno strato di formaggio acido, brodo di agnello, pane carasau, finocchietti, formaggio e così via a strati sin che la teglia è piena.
Se dovesse mancare il brodo d' agnello si aggiunge il brodo dei finocchietti e si mette al forno sin quando il formaggio è fuso.
Se si asciugasse troppo aggiungere un altro mestolo di acqua dei finocchietti perché la zuppa deve essere morbida.
L'agnello si taglia e si mangia insieme alla zuppa.
