PANADA DI ANGUILLE

@Adelaide

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RICETTE TRADIZIONALI SARDE

 · 24 Feb 2023

INGREDIENTI

- farina
- strutto
- olio
- acqua
- prezzemolo
- pomodori secchi
- anguille

PREPARAZIONE

Si fa la pasta con farina, strutto e acqua.
Si stende la sfoglia e con questa si fodera una terrina già unta d'olio a bordi alti in modo che la pasta sbordi un po'.
Si fa un pesto di pomodoro secco, su cui si poggera` uno strato di anguille crude.
Si fanno vari strati, e alla fine si cosparge il tutto con un po' d'olio e 1/2 bicchiere d'acqua.
Si stende un' altra sfoglia e con questa si copre la panada, si taglia l' eccedente e si rimbocca l' orlo verso l' interno.
Si fanno dei buchi sulla sfoglia superiore con uno stecchino e si inforna.