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COCCOI PRENA
INGREDIENTI
- pasta lievitata
- patate
- viscidu ( formaggio secco acido salato)
- cipolle
- olio
- menta
- formaggio pecorino
PREPARAZIONE
Prendere la pasta lievitata de su MODDIZZOSU (pasta di farina e semola con un po' di patate lessate e pestate) stendere con le mani un disco alto circa 1 cm e mettervi nel centro un impasto di patate schiacciate, viscidu schiacciato, un soffritto di cipolle con l' olio di cottura, menta selvatica tagliuzzata e un po' di formaggio pecorino grattugiato.
Si richiude la pasta sul ripieno in modo da lasciare aperta appena la parte superiore.
Si inforna in forno a legna.
