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MINESTRONE DI CECI
INGREDIENTI
- ceci
- cipolla
- pomodori freschi o meglio secchi
- cardi
- indivia
- carote
- sedano
- cotenna o ossa di maiale
- sale
- pasta
PREPARAZIONE
Si mettono 600 g di ceci a mollo dalla sera prima in acqua appena tiepida con una bella manciata di sale grosso e si sfregano per qualche minuto.
L'indomani si abbia cura di togliere almeno i 2/3 della cosiddetta "camicia".
Si mettono in pentola con acqua appena tiepida salata e, secondo la stagione, con 6 pomodori freschi o 4 secchi, 3 cardi a pezzi, 1 cespo d'indivia, 1 carota e sedano a volontà, cotenne o ossa di maiale.
Tutte le verdure saranno naturalmente tagliate a pezzetti.
Si può aggiungere, se piace, anche cavolfiore e cavolo verza.
Quando tutto sarà quasi pronto aggiungere pasta grossa da minestrone.
