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MINESTRONE DI FAGIOLI
INGREDIENTI
- fagioli
- spinaci
- prezzemolo
- cipolla
- pomodori freschi o secchi
- sale
- cotenna
- pasta
PREPARAZIONE
Si mettono i fagioli a mollo dalla sera precedente.
La mattina si mettono in pentola 3 mestoli d'acqua per commensale, si getta la cotenna a pezzi, gli spinaci tagliati a fette, la cipolla a fettine, un pugnetto di prezzemolo e a seconda della stagione pomodori freschi tagliati a pezzetti o pomodori secchi lavati e tritati, sale.
Si fa bollire tutto sino a cottura dei fagioli, poi si getta la pasta per il minestrone.
Lasciar cuocere e servire.
