TROTE ARROSTO

@Adelaide

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RICETTE TRADIZIONALI SARDE

 · 27 Feb 2023

INGREDIENTI

• trote
• sale

PREPARAZIONE

Si scava per terra una buca proporzionata al numero di trote da cuocere, se ne riempie il fondo di brace, si ricopre con un tappeto di felci fresche su cui si accomodano le trote salate, ma non squamate né pulite.

Si stende un altro strato di felci, uno strato di braci ben ardenti e si ricopre il tutto di terra.

Si lascia trascorrere il tempo necessario perché le trote arrivino a perfetta cottura, si scava e si estraggono i pesci che acquistano con questo sistema di cottura in aroma e fragranza.