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TESTINA D'AGNELLO CON CARCIOFI
INGREDIENTI
- 1 testina d'agnello
- 1 spicchio d'aglio
- 3 carciofi sardi spinosi
- 1 bicchiere di vino bianco o birra
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Lavare la testina di agnello divisa in due parti, tritare l'aglio, pulire e tagliare ogni carciofo in 4 parti, affettare i gambi.
Versare nella pentola a pressione un po' di olio extravergine d'oliva e soffriggere la testina aggiungendo dopo qualche minuto l'aglio.
Bagnare con il vino (io ho usato la birra) e lasciar evaporare.
Dopo alcuni minuti aggiungere il sale, mezzo bicchiere d'acqua e i carciofi con i gambi.
Chiudere la pentola a pressione e metterla sul fornello.
All'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
