FOCACCINE ALLE CILIEGIE
FOCACCINE ALLE CILIEGIE con ricotta alla vaniglia
INGREDIENTI
- 1 tuorlo di uovo
- 125 g di farina integrale
- 125 g di farina 00
- 70 g di zucchero
- 120 ml di latte o altra bevanda vegetale (più 1 cucchiaio circa per spennellare)
- 60 g di burro di centrifuga
- 250 g di ricotta
- mezzo limone
- i semi di mezza stecca di vaniglia
- 350 g di ciliegie denocciolate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
PREPARAZIONE
Miscela le farine e mescolale con il burro a ottenere un composto sabbioso (puoi aiutarti con un mixer).
Aggiungi quindi lo zucchero e il lievito.
Mescola il tuorlo con il latte e aggiungilo al composto senza lavorarlo molto.
Aggiungi anche 150 g di ciliegie denocciolate e amalgama il tutto.
Forma una focaccia rotonda di circa 3 cm di spessore e tagliala in 8 spicchi.
Spennella con un po' di latte.
Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C fino a quando saranno leggermente dorati (circa 40 minuti).
Cuoci la parte restante di ciliegie denocciolate in un pentolino con una spruzzata di limone e poca acqua fino a quando si saranno ammorbidite.
Frulla tutto con un mixer fino a ottenere una purea.
Sbatti bene la ricotta con i semi di vaniglia.
Taglia a metà ogni fetta (in senso longitudinale) e farcisci le focaccine con la ricotta aromatizzata e completa con la purea di ciliegie.
