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FOCACCINE ALLE CILIEGIE

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Published in 
RICETTE DI PRIMAVERA
 · 9 months ago
FOCACCINE ALLE CILIEGIE
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FOCACCINE ALLE CILIEGIE con ricotta alla vaniglia


INGREDIENTI

  • 1 tuorlo di uovo
  • 125 g di farina integrale
  • 125 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 120 ml di latte o altra bevanda vegetale (più 1 cucchiaio circa per spennellare)
  • 60 g di burro di centrifuga
  • 250 g di ricotta
  • mezzo limone
  • i semi di mezza stecca di vaniglia
  • 350 g di ciliegie denocciolate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Miscela le farine e mescolale con il burro a ottenere un composto sabbioso (puoi aiutarti con un mixer).

Aggiungi quindi lo zucchero e il lievito.

Mescola il tuorlo con il latte e aggiungilo al composto senza lavorarlo molto.

Aggiungi anche 150 g di ciliegie denocciolate e amalgama il tutto.

Forma una focaccia rotonda di circa 3 cm di spessore e tagliala in 8 spicchi.

Spennella con un po' di latte.

Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C fino a quando saranno leggermente dorati (circa 40 minuti).

Cuoci la parte restante di ciliegie denocciolate in un pentolino con una spruzzata di limone e poca acqua fino a quando si saranno ammorbidite.

Frulla tutto con un mixer fino a ottenere una purea.

Sbatti bene la ricotta con i semi di vaniglia.

Taglia a metà ogni fetta (in senso longitudinale) e farcisci le focaccine con la ricotta aromatizzata e completa con la purea di ciliegie.

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