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INVOLTINI DI POLLO

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RICETTE DI PRIMAVERA
 · 9 months ago
INVOLTINI DI POLLO
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INGREDIENTI

  • 800 g di petto di pollo a fette
  • 4 zucchine scure
  • 1 mazzetto di menta
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • parmigiano reggiano

PREPARAZIONE

Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle ricavando degli spaghetti.

Se non avete l' apposito strumento, affettate le zucchine per il lungo in fette spesse circa 4 mm.

Poi dividete le fette in striscioline, ottenendo dei bastoncini.

Una volta ridotte tutte le zucchine in spaghetti, trasferirle in una ciotola e condirle con un giro d'olio, un pizzico di sale e un trito di basilico e menta.

Tenere la ciotola da parte e concentrarsi sulle fettine di carne.

Su un tagliere, assottigliare le fettine di pollo, aiutandosi con un batticarne.

Per evitare di romperle, posizionare sulla fettina un foglio di carta forno e procedere con la battitura, delicatamente.

A questo punto sistemare al centro delle fettine un po' di spaghetti di zucchine, aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe e arrotolare.

Chiudere gli involtini aiutandosi con degli stuzzicadenti.

In una padella scaldare un po' d'olio, poi aggiungere la carne e farla rosolare su entrambi i lati per 4 - 5 minuti.

La cottura non è ancora finita: trasferire gli involtini su una placca oliata e ultimare la preparazione in forno.

Cuocere per 4 -5 minuti a 180 °C.

Eliminare gli stuzzicadenti e servire con una fresca insalata di pomodori.

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