INVOLTINI DI POLLO
INGREDIENTI
- 800 g di petto di pollo a fette
- 4 zucchine scure
- 1 mazzetto di menta
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- parmigiano reggiano
PREPARAZIONE
Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle ricavando degli spaghetti.
Se non avete l' apposito strumento, affettate le zucchine per il lungo in fette spesse circa 4 mm.
Poi dividete le fette in striscioline, ottenendo dei bastoncini.
Una volta ridotte tutte le zucchine in spaghetti, trasferirle in una ciotola e condirle con un giro d'olio, un pizzico di sale e un trito di basilico e menta.
Tenere la ciotola da parte e concentrarsi sulle fettine di carne.
Su un tagliere, assottigliare le fettine di pollo, aiutandosi con un batticarne.
Per evitare di romperle, posizionare sulla fettina un foglio di carta forno e procedere con la battitura, delicatamente.
A questo punto sistemare al centro delle fettine un po' di spaghetti di zucchine, aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe e arrotolare.
Chiudere gli involtini aiutandosi con degli stuzzicadenti.
In una padella scaldare un po' d'olio, poi aggiungere la carne e farla rosolare su entrambi i lati per 4 - 5 minuti.
La cottura non è ancora finita: trasferire gli involtini su una placca oliata e ultimare la preparazione in forno.
Cuocere per 4 -5 minuti a 180 °C.
Eliminare gli stuzzicadenti e servire con una fresca insalata di pomodori.
