SPAGHETTI AI TRE POMODORI
INGREDIENTI
- 320 g di spaghetti N° 5
- 200 g di pomodoro di pachino IGP
- 3 pomodori costoluti
- 200 g di passata di datterino giallo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- timo
- basilico
- buccia di un limone edibile
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Lavare bene sotto l'acqua corrente i pomodori di pachino e i pomodori costoluti.
Tagliare i primi a metà e disporli su una placca da forno.
Spolverarli con lo zucchero di canna, un pizzico di sale e aggiungere qualche buccia di limone, un po' di timo, uno spicchio d'aglio e un giro d'olio.
Infornare a 150 °C e cuocere i pomodorini per 40 minuti.
Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli i pomodori costoluti, metterli in una ciotola, condirli con un po' di olio e sale e tenere da parte.
In una padella scaldare dell'olio e farlo insaporire con uno spicchio d'aglio per qualche minuto.
Poi versare la passata di datterino giallo e cuocerla a fiamma bassa per 8 - 10 minuti.
A questo punto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Una volta cotti al dente, scolarli e aggiungerli nella padella con la passata di datterino giallo.
Portare a termine la cottura della pasta e servirla con l' aggiunta dei pomodori confit cotti al forno, della dadolata di pomodoro costoluto crudo e di qualche foglia di basilico fresco.
