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CULURGIONES ( ravioli)
INGREDIENTI
- formaggio fresco
- semola
- farina
- acqua
- sale
- sugo di pomodoro
- formaggio pecorino
PREPARAZIONE
Si lavora il formaggio fresco come.per sas sebadas con l' aggiunta di un po' di semola.
A cottura ultimata, si getta il formaggio fuso su un piano e se ne fa una sfoglia non troppo sottile, che si ritaglia in quadretti di 4- 5 centimetri di lato, che si lasciano sfreddare.
A parte si fa la pasta con farina e acqua tiepida leggermente salata, si tira in sfoglia e vi si collocano sopra i quadretti di formaggio.
Si ricopre il tutto con un' altra sfoglia e si tagliano i singoli ravioli con la rotella.
Si cuociono in acqua salata, si scolano e si condiscono con sugo di pomodoro e formaggio pecorino grattugiato.
