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FRISCIURA A SUCCHITU ( frattaglie in guazzetto)
INGREDIENTI
- frattaglie di agnello o capretto o porchetto
- cipolla
- strutto
- olive nere
- aceto di vino chiaro
PREPARAZIONE
Si taglia la cipolla a fettine e la si fa soffriggere nello strutto sino a quando è leggermente dorata.
Si aggiungono allora le frattaglie tagliate a pezzetti e qualche oliva nera.
Si lascia rosolare per bene il tutto a fuoco lento e, quando è quasi a fine cottura, si versa mezzo bicchiere d' aceto di vino bianco, rimestando ben bene affinché si amalgami coll' altro sugo.
Si lascia finir di cuocere e si serve caldo.
