ANIMELLE DI VITELLO AL LIMONE
INGREDIENTI
- 800 g di animelle di vitello
- aceto
- farina
- 50 g di burro
- vino bianco
- sale
- pepe
- un ciuffo di prezzemolo
- il succo di un limone
TEMPO: 15 minuti, più il tempo necessario per preparare le animelle alla cottura
ESECUZIONE: facile
SPESA: medio- alta
PREPARAZIONE
Preparate le animelle per la cottura come spiegato nella ricetta precedente.
Dopo averle private di tutte le parti di scarto, tagliatele a fettine sottili e passatele in un velo di farina.
Fate fondere il burro in una larga padella.
Adagiate le animelle nel condimento caldo e fatele dorare leggermente dalle due parti, poi spruzzatele con un po' di vino bianco, salatele leggermente e pepatele.
Tritate il prezzemolo.
Irrorate le animelle con il succo di limone, cospargetele di prezzemolo tritato e giratele, in modo che il prezzemolo si distribuisca bene nel fondo di cottura.
Trasferitele quindi sul piatto da portata e servitele subito.
