FEGATO DI VITELLO ALLA MILANESE
INGREDIENTI
- 8 fettine di fegato di vitello da circa 60 g ciascuna
- farina
- 1 uovo
- sale
- pepe
- olio
- pangrattato
- 100 g di burro
TEMPO: circa 10 minuti
ESECUZIONE: facilissima
SPESA: media
PREPARAZIONE
Liberate il fegato dall' eventuale pellicina bianca, poi passatelo in un velo di farina.
Frullate in un piatto l' uovo con un pizzico di sale e un po' di pepe.
Unite un cucchiaio di olio ( serve a rendere più croccante la panatura a cottura ultimata) e frullate di nuovo.
Passate il fegato nell' uovo e poi nel pangrattato, quindi friggetelo nel burro, che avrete fatto spumeggiare in una padella antiaderente.
Per la cottura, calcolate 2 - 3 minuti per parte.
Passate velocemente il fegato su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso e servitelo subito, ben caldo.
