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TRIPPA ALLA ROMANA

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RICETTE CON INTERIORA
 · 6 months ago
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INGREDIENTI

  • 800 g di trippa di vitello
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 costola di sedano
  • 2 carote
  • 25 g di burro
  • 50 g di grasso di prosciutto
  • 3 cucchiai di conserva di pomodoro
  • sale
  • pepe
  • brodo
  • 40 g di parmigiano

TEMPO: 3 ore e 20 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: ragionevole

PREPARAZIONE

Lavate bene la trippa, tagliatela a striscioline e tenetela momentaneamente da parte.

Sbucciate la cipolla e l'aglio; pulite il sedano; raschiate le carote poi tritate il tutto.

Fate riscaldare il burro in una casseruola e ponetevi a soffriggere per 15 minuti il trito preparato, insieme con il grasso di prosciutto battuto.

Unite la trippa al soffritto e lasciatela insaporire per circa 10 minuti.

Quindi bagnatela con la conserva di pomodoro sciolta in un mestolo di acqua tiepida.

Salate leggermente e pepate.

Fate cuocere per 30 minuti, poi copritela con il brodo e continuate la cottura per altre 2 ore, unendo, se necessario, altro brodo.

Cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito.

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Total Comments

1
AniphaeS's profile picture
AniphaeS

Ecco un'immagine della trippa alla romana 😃

4 months ago
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