Melanzane sott'olio
Oggi ho preparato le melanzane sott’olio
Ho tolto la buccia alle melanzane tagliate a fettine sottili, ho messo in una scodella capiente con sale fino un peso sopra per fare uscire l'acqua delle melanzane ho lasciato stare per un paio di ore, passato il tempo ho strizzato per bene le melanzane ho messo in una scodella coperte di aceto bianco freddo senza riscaldare ho lasciato stare per 2 ore.
Passato il tempo ho strizzato, messe in una scodella condite con olio di oliva, origano, aglio a pezzetti e foglioline di menta e peperoncino. Ho messo un po’ di olio nei vasetti, ho riempito con le melanzane, ho coperte con olio e ho lasciato stare per tutta la notte.
La mattina ho messo i coperchi è ho conservato.
I vasetti li ho fatti sterilizzare prima di riempire in una pentola con acqua per 20 minuti ho fatto raffreddare e poi ho messo le melanzane.
