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POLIPO IN INSALATA DI RUCOLA
INGREDIENTI
- 700 g di polipo
- 350 g di acqua
- 1 cipollina
- un pezzetto di sedano
- 10 pomodori ciliegini
- 2 mazzetti di rucola
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavare bene il polipo e metterlo nel cestello.
Nel boccale versare l'acqua, la cipollina, il sedano e un pizzico di sale, inserire il cestello e cuocere: 40 min temp varoma vel 2.
Lasciare intiepidire il polipo, tagliarlo a tocchetti di 2 cm e sistemarlo su un piatto da portata.
Preparare la rucola lavata e tagliata, appoggiarla intorno al polipo.
Unire i pomodorini sulla rucola e condire con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Servire tiepido.
